香港动植物公园有1000多种植物，并在种植方面尽量使植物发挥本身的自然美态。大部份的品种都产自热带及亚热带地区。

公园的植物数量虽少，但却已包括了外来及本地的主要品种，如松柏丶无花果丶棕榈丶桉树丶玉兰丶茶花丶杜鹃及春羽等；而较罕有的植物则有水杉丶福氏臭椿丶克氏茶丶葛量洪茶和金花茶；还有形态丶叶形丶树皮及果实都非常独特的南洋杉丶旅人蕉丶王棕及无忧树等。此外，公园内经常散发着玫瑰丶米仔兰丶九里香丶桂花丶山指甲及白兰的阵阵幽香。从年头到年终，洋紫荆丶鱼木丶厚叶黄花树丶石栗和铁刀木都会相继开出美丽夺目的花朵。到了秋天，更有枫树及落羽松增添秋色。游人在小径漫步时，便可以欣赏到这些附有标签说明的树木。

公园南部角落设有百草园，而灌木植物则集中在喷水池平台花园，该处经常都栽有色彩斑烂的花卉。

在公园东面边缘的温室种植了超过150多个本地及外来品种的植物，包括兰花丶蕨类植物丶凤梨科植物丶攀缘植物和室内植物等。